11月18日，距離羌?xì)v新年還有兩天，四川省阿壩州茂縣赤不蘇鎮(zhèn)76歲的王英秀，開始用青稞釀咂酒，迎接羌?xì)v新年的到來。羌族釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，咂酒的制作方法是將青稞蒸熟后拌入酒曲，密封發(fā)酵7-8天即可飲用，成品酒精度約20度，富含糖分與氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　咂酒飲用方式獨(dú)特——在酒壇中插入竹管，眾人輪流吸吮。咂酒也稱“竿竿酒”、“竹管酒”和“壇壇酒”，古時(shí)稱“打甏”，原義并不指酒，而是一種古老的飲酒習(xí)俗。羌族民間還有“重陽酒”“玉麥蒸蒸酒”。“據(jù)清嘉慶年間的李宗昉在《黔記》中云：“咂酒，名重陽酒，以九月貯米于甕而成，他日味劣。以草塞瓶頸，臨飲注水平口，以通節(jié)小竹，插草內(nèi)吸亡，視水容若干，征飲量。這種集釀造智慧與飲食禮儀于一體的咂酒，至今仍是羌族民眾聚會(huì)、節(jié)慶活動(dòng)中不可或缺的文化載體，生動(dòng)體現(xiàn)了羌族飲食文化的深厚底蘊(yùn)。（攝影：蘭紅光）